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生活裡的完美配角⎯核桃

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天天吃堅果,增強抵抗力
     衛生福利部國民健康署建議,每天食用1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子,就可以達到營養的建議量。其中榛果被譽為「堅果之王」,又叫「血管的清道夫」,榛果所含的不飽和脂肪酸占了73%,能保護我們的心血管;每100克的榛果也含有113毫克的鈣,可以預防老年骨質疏鬆。生機飲食專家證實適度補充榛果可以幫助增加體耐力和肌耐力,非常適合從事登山、攀岩等運動者食用。

     除此以外榛果還可維持骨骼及牙齒的健康,並可與鎂、鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。榛果除了可低溫烘烤後直接食用,也時常製作成餐點配料、堅果飲品,所衍伸出來的搭配不僅味美,同時也增加口感、香氣外,富含的營養價值都相當高。中醫師余雅雯說,榛果入脾胃經和腎經,不僅非常適合大病初癒、身體虛弱或容易腹瀉的人補益氣血,還有明目的功效,平時較容易頻尿的老人家也可以適量補充。營養師劉怡里認為,榛果也很適合孕婦食用,因為它含有豐富的葉酸,可以幫助肚子內的胎兒的腦神經管發育。

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     另外由榛果樹果實中萃取而得的油脂-榛果油(Hazelnut Oil)擁有過濾陽光的功效,可以有效阻擋陽光直射在東西表面,榛果油本身含有多種礦物質、維生素A、B1、B2、D、E、卵磷脂和蛋白質,其擴散力和滲透力非常好,所以許多人會利用榛果油來調和高純度精油的純植物媒介油將單方精油或複方精油,與按摩油調和後,塗抺或按壓的方式使用,讓肌膚吸收精油進入身體血液循環運作,而且加入榛果油調和過的精油不會在表面留下油跡,是評價很高的精油媒介油。

     在南投縣埔里有一間「妮娜巧克力夢想城堡」,是全台第一家通過ISO22000食品衛生安全認證的巧克力觀光工廠,巧克力業者利用水果乾與堅果的香氣、特性和來自世界各地的巧克力做結合,其中「榛果巧克力脆球」就是將法國榛果牛奶巧克力裹覆在小朋友最喜愛的五彩脆球進行製作,吃下去每顆顏色都有驚喜,口感有層次不單調,富有榛果的香氣與餅乾的清脆口感,最受大家的喜愛。就連吃法也非常有創意,除了平常可以給小朋友郊遊當零嘴分享,也可以搭配電視、泡茶茶點,甚至可以將榛果巧克力脆球倒入牛奶中當全家人的早餐!

     在單品巧克力系列裡也有「榛果好脆」、「榛果夾心」等加了榛果的單品巧可力,其中「榛果夾心」單品巧克力也在2018年ICA巧克力世界大賽榮獲了亞太區銅牌獎,能去做世界比賽,可見「榛」的很好吃!以上敘述證明榛果巧妙且完美的融入我們的生活裡,「堅果之王」稱號當之無愧,雖然人們不常單純使用榛果,但只要提到健康、美食、美容,就不會漏掉的重要配角!

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