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白巧克力是什麼?與牛奶巧克力有何差異?

大家耳熟能詳的巧克力其實分為黑巧克力白巧克力牛奶巧克力三大種類,今天我們先來介紹白巧克力牛奶巧克力吧!其實大多數人都不知道「白巧克力」並不算巧克力,根據美國食品及藥物管理局(FDA)的定義,巧克力必須含有可可脂、可可粉可可膏(可可固形物)的成分,而白巧克力裡的主要成分,是從可可豆中萃取分離出的天然食用油「可可脂」,再搭配糖分、香料、乳製品等添加物製成,並沒有包含可可粉與可可膏成分,故該食品添加超過20%可可脂及添加糖低於55%,就能夠稱作「白巧克力」,如果符合上述標準即稱為「糖果」。

牛奶巧克力仍含有非脂可可固形物,如可可粉可可膏等,因此,外觀顏色還是咖啡色,但因添加乳粉的關係,顏色較黑巧克力淺。

白巧克力成分組成比例與牛奶巧克力有何不同?

  白巧克力 牛奶巧克力
應有成分 可可脂、乳粉、糖 可可脂、乳粉、可可粉/可可膏、糖
總可可固形物 - ≧25%
可可脂 ≧20% -
非脂可可固形物 - ≧2.5%
牛乳固形物 ≧14% ≧12%


白巧克力通常在哪些通路可以買得到?
一般大眾在家自己DIY手作巧克力,最能夠輕易購買到材料的地方,無非是食品材料行、超市、超商等商家,不僅能夠在家體驗DIY樂趣,更能夠經營自己成為IG打卡熱點
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推薦幾款較有名的好吃白巧克力?

城堡巧克力小偵探建議:下列巧克力為AoC得獎推薦巧克力

單品巧克力系列-柚香牛奶、不簡單(馬告)、蕉響曲,薄片夾心巧克力系列-檸檬、抹茶,生巧克力系列-36%抹茶、紫羅蘭、檸檬塔,乾果巧克力系列-鳳梨黃金葡萄乾、跳跳糖草莓乾、鹽味焦糖洛神花腰果、草莓蔓越莓乾
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